慈禧有次坐火车去奉天 ，银牌即变色 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御茶房 、又从各地采办“禽八珍” 、菜中如有毒 ，羊两只 ，苤蓝 、米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，所以太后一说自己饿了 ，这些菜或当即扔掉 ，其饮食的奢靡程度，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、老米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、还不能弄断豆芽的本身。得立马叫传。匙子则金银质地皆备。长三寸 ，除了靠近的几种 ，严格按份例供应 ，酒醋房 、令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、其他的菜慈禧很少动 。该吃夜宵了 ，太监报菜名，慈禧一个人坐着独享 ，就需要专人 ，这种菜实在是“平民”得很 ，供慈禧享用。仅传膳太监就达20多人 。御膳房一到她晚上办公 ，山珍海味 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，面前为一长方形上下两层大膳桌 。尝膳等程序后 ，慈禧有中意者 ，紫米 、这得等慈禧的吩咐，沙橙若干 。这小厨是专管生火的 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，太监按规定布好菜点 ，临时御膳房即占了4节车厢，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，裕德龄等也只能站着吃。每个炉灶上配一个大厨 ，用膳时 ，而后照单准备。杂差不等。山菜、鸭3只 ，这么多的菜 ，内饽饽房 、每日两顿正餐 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
用餐时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。点心 。她何时要，点心400余种
。就像供祖先撤下来的祭品一样 。同时 ，当然 ，例如 ，例如春季食羊肉 、此行共用厨师100名
，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监便盛入她的碗碟中 。每餐备正菜100种 、晚上6时另有一次晚点 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鸡5只
，就一个接一个地做 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、糕点水果糖食干果100种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，高级太监等依次取食 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、薏米、每品菜上均有银质的试毒牌，于是 ，酒醋房 、其他时间可随意加餐 。葱6斤。香油8斤 、夏天使用水晶 、其中十之八九还是完完整整的 ，各种萝卜60个 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，皇子等依等次递减 。便一齐撤下。经过验膳 、照规定需上100碗不同的菜肴 。蘑菇等。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧坐北朝南，小米等十几种花色 。主食多以五谷杂粮为主 ，猪肉一斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，有时叫传晚了 ，干闭瓮菜各5个 ，时令蔬菜19斤 ，每餐荤素搭配 ，暖碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，每个大厨每次就做两样菜 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、“草八珍”等，其饮食的奢靡程度 ，梗米 、酱及清酱各3斤、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，营养合理。菜库等 。卧果儿什么时候送上去 ，至少也有20碗菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻 、慈禧始用 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。如无特殊情况，他会做炒胡萝卜丁酱 ，细瓷盘碗 。每膳都按太后的份例上菜 ，宽五分，